Zuppa di lenticchie :-)

Diciamocelo, chi di noi non si ritrova sempre delle lenticchie in dispensa?
Vuoi che erano confezione rimaste della cena dell'ultimo dell'anno, vuoi
che erano in una cesta/pacco di Natale.
Bhè allora aprite la dispensa cercate le lenticchie e fate questa zuppetta :-)

Semplice, ricca e gustosa e se non mettete la pancetta, anche perfette per chi è a dieta :)

Ingredienti per 3/4 persone:

• 500g di lenticchie
• 3 carote
• 1 cipolla
• 3 bicchieri d'acqua
• sale, pepe, olio evo
• 150g di pancetta

Procedimento:

1. Io ho usato delle lenticchie secche quindi le ho lasciate in ammollo tutta la mattina, voi se preferite potete usare quelle in scatola: le scolate dalla loro acqua e le lavate sotto l'acqua corrente.
2. Tagliate grossolanamente la cipolla e le carote, io le amo così, se le preferite tagliatele più piccole.
3. In una pentola mettete un filo d'olio evo e la cipolla con le carote e fate soffriggere, passati un paio di minuti, aggiungete le lenticchie e fate soffriggere per far prendere sapore anche alle lenticchie.
4. Aggiungete 3 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato.
5. Le mie hanno cotto circa 35 minuti, voi regolatevi, sono pronte quando le lenticchie si sono ammorbidite.
6. Spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe
7. In una padella antiaderente rosolate la pancetta, senza olio, e fatela diventare bella croccante.
8. Servite la zuppa con sopra la pancetta croccante.
   Questa zuppa è ottima anche fredda o tiepida... fatemi sapere eh  :)